Nos gusta el jamón, ese olor que nos hace salivar, esa textura única que se funde en nuestro paladar y ese sabor tan característico que se nos queda marcado en la memoria.
Y es que el jamón forma parte de la cultura española y, cada vez más, de la del resto del mundo.
Lo que no sabías es que gran parte de su textura y sabor depende de un buen corte, de hecho seguro que cuando has ido a una boda y un cortador de jamón te da una loncha sientes que es el mejor jamón del mundo.
También te habrá pasado que, cuando compras jamón cortado en el super o envasado, su sabor no tiene nada que ver.
Entonces, si no somos cortadores de jamón profesionales ¿Cómo podemos disfrutar de un buen jamón en casa? Muy fácil, comprando un buen cuchillo jamonero.
En esta guía te muestro los 5 mejores cuchillos jamoneros así como qué características tener en cuenta antes de comprar este tipo de cuchillos:
Los 5 Mejores cuchillos Jamoneros de 2023 (Mejores marcas)
¡Desliza hacia la izquierda! 👈| El más versátil | Mejor relación calidad-precio | Cuchillo Profesional | |||
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| Modelo | Cuchillo Jamonero Arcos | Cuchillo Jamonero 3 Claveles | Cuchillo Jamonero Victorinox | Cuchillo Jamonero Zwilling | Cuchillo Jamonero Kai Shun |
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| Opiniones | Más de 346 opiniones | Más de 386 opiniones | Más de 39 opiniones | Más de 56 opiniones | Más de 30 opiniones |
| Material | Acero inoxidable | Acero inoxidable | Acero inoxidable | Acero inoxidable | Acero de damasco |
| Tipo de mango | Polioximetileno (POM) | Polioximetileno (POM) | Termoplástico | Sintético | Mango en madera de magnolia |
| Tamaño de la hoja | 25 cm | 29 cm | 30 cm | 26 cm | 23 cm |
| Tipo de hoja | Alveolada | Alveolada con punta redondeada | Alveolada | Tradicional | Tradicional |
| Precio | Comparar precio | Comparar precio | Comparar precio | Comparar precio | Comparar precio |
comprar, calidad precio, al mejor precio
Cuchillo Jamonero Arcos
El cuchillo arcos jamonero es ideal para todos aquellos que buscan un cuchillo versátil, de calidad y al mejor precio.
Sus características principales y por las cuales merece la pena este cuchillo japonés son las siguientes:
- Hoja de acero inoxidable resistente
- Hoja alveolada flexible con punta afilada de 25 cm
- Mango de polioximetileno (POM)
Como ves estamos ante un cuchillo muy completo con unas características propias de un cuchillo profesional enfocado al corte de jamón.
- Relación calidad precio
- Acero inoxidable de calidad
- Un cuchillo flexible y con hoja alveolada
- Mantiene su afilado durante el tiempo
- Apto para lavavajillas
- El material de la hoja si no se usa chaira es complicado de afilar
Cuchillo Jamonero 3 Claveles
3 Claveles es una marca de referencia en España en cuanto a cuchillos se refiere e, incluso, es posible que tengas algún cuchillo de esta marca en tu casa.
Las especificaciones de este cuchillo son las siguientes:
- Hoja de acero inoxidable resistente
- Hoja alveolada flexible y con punta redondeada de 29 cm
- Mango de polioximetileno (POM)
En conclusión un cuchillo económico, de calidad y muy completo, con un tamaño más largo ideal para piezas grandes.
- Relación calidad precio
- Acero inoxidable de calidad
- Un cuchillo flexible y con hoja alveolada redondeado
- Apto para lavavajillas
- Complejo de afilar
- (Personal) El mango me parece pequeño
Cuchillo Jamonero Victorinox
Damos un salto de calidad con este cuchillo jamonero Victorinox y lo único que puedo decirte es ¡Ten mucho cuidado!
Este cuchillo corta como un bisturí, tiene una hoja super afilada muy duradera y un tamaño ideal para cualquier pieza gracias a sus 30 cm de hoja, es un cuchillo bastante grande.
En cuanto a especificaciones tenemos un mango de termoplástico rugoso muy agradable al tacto así como ergonómico, una hoja de acero inoxidable de alta calidad con un afilado impecable y un peso muy ligero.
Si buscas un jamonero afilado de verdad este Victorinox no va a defraudarte.
- Su corte es brutal, cuidado con rebanarte los dedos
- La hoja es de acero inoxidable de alta calidad
- El cuchillo es muy ligéro y ergonómico
- No es un cuchillo barato, pero cuenta con una buena relación calidad-precio
- El material del mango es termoplástico sin remachar, a mi gusto no está a la altura de la hoja
Cuchillo Jamonero Zwilling
Al igual que anterior, Zwilling es una de las marcas favoritas de los amantes del jamón, cuchillos de calidad a buen precio.
Se puede lavar con muchísima facilidad aunque yo personalmente no recomiendo meterlo en el lavavajillas, es mejor usarlo, lavarlo y secarlo sobre la marcha para garantizar su durabilidad.
Estamos ante un cuchillo flexible, muy afilado, con una forma curva y un peso muy equilibrado.
Su hoja cuenta con un tamaño de 26 cm (ideal para todas las situaciones) de acero inoxidable de alta calidad así como una mango sintético remachado con un tacto muy bueno y muy cómodo.
Lo dicho, un cuchillo que, en cuanto lo pruebes, no querrás cambiarlo por otro, sin duda una compra segura.
- Filo de acero inoxidable de alta calidad
- Hoja flexible acabada en punta
- Tamaño ideal: 26 cm
- Mango cómodo y ergonómico
- Buen precio
- Por la forma de la punta es algo más complejo de afilar
Cuchillo Jamonero Kai Shun
La joya de la corona, un cuchillo jamonero profesional en todos los sentidos, cuando sostienes un Kai Shun sientes que tienes algo más que un cuchillo entre tus manos.
Estamos ante un cuchillo de gama alta, por lo que su precio va acorde a todo lo que nos ofrece, es decir, no es un cuchillo para todo el mundo.
Cuenta con una hoja flexible de acero de damasco de altísima calidad, un mango de madera de alta calidad tratado para evitar bacterias y un filo que es una delicia.
Y es que poco puedo decir de este cuchillo, si eres un amante del jamón y te lo puedes permitir, los cuchillos Kai son sin duda la mejor opción.
- Producto muy premium
- Hoja de acero de damasco
- 23 cm de hoja que se adapta a cualquier superficie
- Mango de madera de magnolia
- Equilibrio entre el peso del mango y la hoja (centro de gravedad perfecto)
- No es un cuchillo para el gran público
¿Qué características debe tener un buen cuchillo jamonero?
Comprar un cuchillo jamonero de calidad es una tarea complicada si no tenemos en cuenta algunos aspectos fundamentales que determinarán la calidad del mismo.
Y es que la calidad del corte del jamón depende en una gran medida de la calidad del cuchillo y, para conseguir la mayor precisión y cortar lonchas muy finas deberemos tener muy en cuenta una serie de factores que inclinaran la balanza hacia un tipo de cuchillo u otro.
Pero antes de ir directo a los tips déjame preguntarte ¿Cuántos jamones consumes al año? Créeme que esta pregunta es clave.
En mi hogar, por ejemplo, consumimos aproximadamente un jamón al mes ya que es muy socorrido para el desayuno, almuerzo y cena por lo que cuento con un cuchillo jamonero de calidad.
Pero si en tu caso solo compras jamón en épocas navideñas no necesitas un cuchillo profesional. Y es que marcas como Arcos o 3 Claveles cuentan con modelos muy económicos y de calidad que te harán sentir como si tuvieras un cuchillo profesional en tus manos.
En cualquier caso las características que debe tener cualquier cuchillo para cortar lonchas de jamón ibérico son las siguientes:
Tipos de cuchillos jamoneros
Si, dentro del mundo de los cuchillos de corte jamonero existen tipos, los alveolados y los tradicionales cuyas características son las siguientes:
- Alveolados: Son cuchillos con unas pequeñas endiduras en la hoja, esto permite que, al cortar la loncha de jamón esta no se quede pegada a la hoja y no pierda parte de su textura.
- Tradicionales: Son los más usados y suelen acompañarse de unas pinzas para retirar las finas lonchas tras el corte.
En cualquier caso el tipo de cuchillo no es algo que determine la calidad, pero es importantes que conozcas ambos ya que por lo general los tradicionales son algo más económicos.
Lo que si debes tener claro es que un buen cuchillo jamonero cuenta con una hoja flexible, sí o sí.
El material de la hoja
El jamón es un producto con mucho tocino, por lo que esta grasa puede provocar corrosión y oxido en nuestro cuchillo.
Es por eso que, sin ninguna duda, es muy recomendable contar con una hoja de acero inoxidable ya que es lo suficientemente afilada para este tipo de corte y es más duradera que el acero al carbón o la cerámica.
Además el jamón es un producto irregular, con zonas más duras que otras y con hueso, por lo que aunque contemos con una hoja flexible el cuchillo ha de ser resistente.
El tipo de punta
La punta de nuestro cuchillo jamonero también es clave en el corte, aunque depende de la técnica.
Los cuchillos jamoneros, de por si, acaban en punta, aunque hay algunos con punta redondeada conocidos como cuchillos salmoneros aunque su uso es exactamente igual que el del jamonero.
Estos cuchillos salmoneros son escogidos por muchos usuarios que buscan un cuchillo menos peligroso (al no tener una punta afilada) o aquellos que los prefieren por estética.
Longitud de la hoja del cuchillo
La longitud de la hoja ideal para estos cuchillos es de entre 24 y 32 centímetros sacando en este rango dos tipos: Cuchillos jamoneros cortos y los largos.
- Cuchillos jamoneros cortos: En el rango de entre 24 y 26 centímetros ideales para piezas pequeñas y medianas como paletillas o jamones serranos.
- Cuchillos jamoneros largos: Entre 28 y 32 centímetros ideales para jamones ibéricos y de bellota.
En ambos casos al final es cuestión de gustos, pero debes saber que el tamaño de la hoja no es diferenciativo entre cuchillos económicos y profesionales.
Mango
Para un buen cuchillo el mango debe de ser cómodo, ergonómico y antideslizante para tener una mayor precisión, mejor comodidad y sobre todo seguridad.
Los principales materiales de mangos jamoneros son los siguientes:
✅ Madera: Son más típicos en los tradicionales, es algo más incomodo y más antihigiénico ten en cuenta que necesita ser lavado con cuidado después de cada uso ya que la madera es porosa) aunque es el más equilibrado y preciso.
✅ Acero (siendo el cuchillo una única pieza de metal): Son los más incomodos, aunque son a cambio los más fáciles de limpiar y mantener así como más seguros.
✅ Material engomado: Los mas comunes, ofrecen mayor comodidad, un peso equilibrado y cierta resistencia en función del material.
¿Merece la pena comprar un cuchillo jamonero alveolado?
Dependerá de tus gustos ya que, como hemos dicho, el cuchillo alveolado cuenta con una serie de muescas a lo largo de la hoja.
Estas muescas crean una especie de cámara de aire entre la hoja del cuchillo y la loncha de jamón durante el corte. Esto ayuda a que las lonchas no se queden pegadas y sea más cómodo de cortar.
¿Cómo afilar correctamente un cuchillo jamonero? (Paso a paso)
Existen varias formas de afilar un cuchillo jamonero. Debes saber que es fundamental dar a tu cuchillo un mantenimiento adecuado para que mantenga su hoja afilada otorgándote cortes de calidad.
Con chaira (Lo que no te cuentan)
La chaira es un tema controvertido, ya que en si no sirve para afilar la hoja, sino para prepararla antes del corte y mantener la hoja afilada durante más tiempo.
Gracias a la chaira evitarás que la hoja se abra con el tiempo y conseguir así no tener que afilarlo en años, un elemento indispensable en cualquier cocina.
Con piedra
Es la forma más tradicional conocida para afilar un cuchillo, incluido los jamoneros.
Debes saber que no es recomendable cualquier piedra, debes buscar una de dos caras: una para afilar y otra para dar forma al cuchillo y conseguir un resultado óptimo y homogéneo.
Para afilar un cuchillo con piedra correctamente te dejamos a continuación un videotutorial en el que aprenderás como hacerlo fácilmente y paso a paso.
Dicho esto déjame mostrarte algunas de las mejores piedras para afilar tu cuchillo jamonero:
Opinión final sobre los cuchillos jamoneros: ¿Merece la pena comprar uno?
Como ya has visto en esta guía el cuchillo jamonero es la herramienta perfecta para cortar lonchas finas de jamón.
Como hemos comentado dependiendo del consumo de jamón que hagas a lo largo del año necesitarás un cuchillo más o menos profesional, sobre todo en términos de durabilidad.
Por otro lado un correcto mantenimiento del cuchillo es fundamental para conseguir siempre el mejor desempeño y el mejor corte.
Ten en cuenta que un cuchillo de este tipo es una inversión y que prácticamente puede durarte toda la vida, pero eso si, tendrás que limpiarlos bien después de cada uso y preparar la hoja con la chaira antes del corte.
Y hasta aquí esta guía sobre cuchillos jamoneros calidad precio, y a ti, ¿Qué te han parecido? ¿Cuáles prefieres?
¡Nos vemos en la cocina! 
Hemos actualizado esta guía el 2021-04-19