Comprar cuchillos profesionales para Carniceros: Mejores modelos

Ya hemos hablado de cuchillos como el fileteador, el jamonero o el deshuesador, los cuales est√°n enfocados en el corte de distintos tipos de piezas de carne.

Pero es cierto que estos no son suficientes para la profesión de carnicero, el cuál necesita una serie de cuchillos más enfocados en el sector profesional.

Para todos los amantes de la profesión cárnica, a continuación conocerás todo acerca de los mejores cuchillos carniceros de 2023 y cuales recomendamos comprar.

¬ŅEmpezamos?

Los mejores cuchillos Carniceros de 2023

 ¬°Desliza hacia la izquierda! ūüĎą 
Mejor Hachuela Mejor Cuchillo Mejor sierra
     
Modelo Hachuela para carne Cuchillo Carnicero Profesional Sierra de Carnicero
Valoración
Opiniones M√°s de 910 opiniones M√°s de 392 opiniones M√°s de 279 opiniones
Material Acero inoxidable Acero inoxidable Acero inoxidable
Tipo de mango Polioximetileno  Polioximetileno Termoplástico Engomado
Envío Gratis ✅ ✅ ✅
Precio Comparar precio Comparar precio Comparar precio
Visto este adelanto a continuación analizo uno a uno los que considero mejores cuchillos carniceros para tu cocina.

¬ŅPara qu√© sirve el cuchillo carnicero?

El cuchillo carnicero, tambi√©n dise√Īado para uso dom√©stico sirve para que el profesional de la misma realice cortes exactos en masa o vol√ļmenes de carnes. Bien sea de ganados: vacuno, ovino, porcino, caprino, tambi√©n peces¬† y aves de corral.

Inclusive para el servicio diario de la cocina en el hogar, restaurantes y carnicerías, siendo un elemento indispensable a la hora de trabajar piezas de carne en crudo.

Esta herramienta usada por los profesionales c√°rnicos permite hacer cortes premium, marmoleo, bife ancho o angosto, en trozos, filetes en peque√Īas o grandes porciones, de esta manera, determinaras las medidas en¬† kilogramos seg√ļn la atenci√≥n y necesidad que¬† requiere el cliente.

Es por esto que gracias a¬† estas funciones, el cuchillo se ha convertido en una herramienta¬† muy √ļtil para todos aquellos que quieran trabajar las piezas de carne de forma profesional.

Tipos de cuchillos carniceros

Los cuchillos carniceros son indispensables para cada uso, es por esta raz√≥n que existe una gran variedad imprescindible en presentaciones y dise√Īos, caracter√≠sticas, formas, agarre, contexturas y tama√Īos. Donde la est√©tica, calidad, modelos y marcas juega un rol importante que hacen del profesional de las carnes un gran maestro en este arte.

A continuaci√≥n especificaremos algunos de los tipos de cuchillos carniceros. Seg√ļn su funci√≥n, finalidad y que tipo de carne cortar√°.

Hachas o Machetes

El hacha es un instrumento que seg√ļn su forma variable posee un filo met√°lico que esta fijo a un mango para cortar mediante la aceleraci√≥n progresivo de fuerza.

Espec√≠ficamente lo usan los carniceros para quebrar huesos de animales de consumo en carnes rojas como b√ļfalos, toros y novillos. Esta herramienta permite la separaci√≥n acertada de costillas para un √≥ptimo rendimiento como uso t√°ctico en el trabajo.

Ver m√°s hachas o machetes

Hachuela

Esta herramienta es usada por los profesionales en cortes de carnes porque a través  de su hoja ancha y filo, le permite desarrollar cortes de primera, huesos y verduras.

Dado al dise√Īo, forma, tama√Īo y peso le permite al carnicero utilizar para golpear y picar alimentos de gran contextura, lo que no puede hacer un cuchillo ordinario.

Ver m√°s hachuelas

Cuchillos carniceros

Los cuchillos carniceros son los m√°s utilizados por los profesionales expertos en este tipo de utensilio, sobre todo los cuchillos de contextura m√°s fuerte y afiladas en sus hojas de acero inoxidable.

Hay de diferentes formas y tama√Īos, cumpliendo cada una de ellas una funci√≥n especifica en donde el carnicero experto realiza los cortes de jamones, chuletas, despellejado entre otros.

Ver m√°s cuchillos carniceros

Sierra de carnicero

Son utilizados por los profesionales cárnicos especialmente para cortar a través de una sierra para huesos. Esta herramienta es igual a la que usa el carpintero.

Posee una hoja dentada apta para para realizar el corte del hueso, ya que este es el objetivo principal, los tama√Īos de estas sierras son diversos, desde los 35cm hasta alcanzar los 60 cm.

Ver m√°s sierras de carnicero

Características de un cuchillo carnicero

El cuchillo carnicero se diferencia de los dem√°s, ya que es muy potente al momento de cortar, esto se debe a que se usa normalmente para cortar carnes bastante duras.

Las características clave para escoger este tipo de cuchillo son las siguientes:

  • Poseen diversos tipos de hoja o ‚Äúfilo‚ÄĚ, adem√°s de ser fuertes.
  • Su mango es grande y cada uno se adapta a la funci√≥n que se le va a dar.
  • Cada cuchillo carnicero tiene un uso especial.
  • Su forma es bastante alargada con un mango muy grueso.
  • Cada tipo es utilizado para cortar diferentes carnes.
  • Mayormente son de acero inoxidable y otros materiales.
  • Son ergon√≥micos con remaches.

Como ves aunque a simple vista puedan parecer cuchillos normales realmente se tratan de cuchillos con un propósito muy marcado y con unas cualidades enfocadas a este.

¬ŅC√≥mo afilar un cuchillo carnicero?

Existen diversas formas de afilar un cuchillo, te ense√Īaremos las dos m√°s conocidas. Primero con una piedra y segundo de una manera m√°s profesional con una chaira.

Método de la piedra

Primeramente para afilar un cuchillo carnicero debemos tener un instrumento esencial, una piedra. La introducimos a un balde con agua, y la dejamos aproximadamente 10 minutos hasta que comience a burbujear.

Esto, con el fin de no da√Īar nuestros cuchillos, ya que si los dejamos un largo tiempo, ser√° muy abrasivo y lo podremos da√Īar.

Al principio debemos observar detalladamente la piedra, notaremos que tiene dos lados una parte rugosa y otra totalmente lisa.

Cada una de estas dos partes tiene su función, la parte rugosa se usara de primera, se coloca la piedra hacía arriba y la levantaremos a una posición de 17 grados, colocamos el cuchillo desde abajo y lo deslizamos hasta arriba, así repetimos unas 20 veces de lado y lado del cuchillo.

Se debe verificar el filo, si se encuentra en el punto que lo queremos, se deja de repetir el procedimiento. Y procedemos a realizar el mismo método con el otro lado de la piedra, es decir, el lado liso. ¡Listo! Tenemos nuestro cuchillo carnicero bien afilado.

Método de la chaira

Otros carniceros m√°s preparados los afilan con una ‚Äúchaira‚ÄĚ, es un tipo de barra o tubo cil√≠ndrica de acero, este aparato se encuentra hecho para el fin de afilar cuchillos.

Debe estar magnetizado, ayudará a poner el borde de la hoja del cuchillo, que debe estar en un ángulo de 15 a 20 grados. En esta posición se podrá afilar el cuchillo sencillamente.

Se debe sujetar fuertemente la chaira. Se debe comenzar afilando la parte m√°s cercana al mango, terminando con la punta del cuchillo.

Los movimientos se deben repetir durante un minuto y tendremos un cuchillo muy filudo, finalmente lo lavamos para retirar residuos de alg√ļn tipo de sustancia que contenga la chaira.

¬ŅQu√© tipo de mantenimiento requiere un cuchillo carnicero?

Se debe mantener un cuchillo carnicero en buen estado sin importar la marca adem√°s de ser muy importante recalcar que en alg√ļn momento perder√° el filo.

A continuación te mostraremos que mantenimiento requieren estos tipos de cuchillos, además deben mantenerse limpios porque están en contacto con alimentos.

  1. Se debe limpiar cada vez que se usa, no es recomendable dejarlo en remojo ni en aguas duras. Es muy importante saber, que al momento de lavarse lo m√°s recomendable es utilizar detergentes de baja alcalinidad, esto ayudar√° a mantener el afilado que necesitamos. Se debe secar muy bien cuando se termina de lavar, porque si se dejan restos de agua genera mal olor
  2. De vez en cuando se tienen que aceitar, para suavizarlo. Adem√°s debe poseer un buen afilado, recuerda, un cuchillo con mal filo es incluso m√°s peligroso que uno con un buen afilamiento.

Como ves estos tipos de cuchillos requieren de una buena limpieza y cuidado. Se mantiene en utilidad la mayoría del tiempo, es muy importante tenerlo en buenas condiciones.

Cuchillos carniceros profesionales opini√≥n: ¬Ņmerecen la pena?

En el mercado de la cocina existen varios cuchillos de todos los modelos, tama√Īos y finalidades. Pero, ¬Ņvale la pena comprar un cuchillo profesional? Primeramente debes saber que, un cuchillo profesional es de hoja grande el cual tiene muchas funciones como; cortar hueso, despresar animales o filetear carnes.

Estos cuchillos profesionales son muy similares a los cuchillos de chefs, y es que, el cuchillo profesional tiene unos altos niveles de calidad, que son incomparables a cuchillo comunes.

Incluso estos lleva tratamiento t√©rmico. Adem√°s son hechos con acero lo que quiere decir que son menos propensos a oxidarse y/√≥ da√Īarse.

Cabe destacar que los cuchillos profesionales, como su nombre lo dice, están destinados a un uso profesional, es decir, utilizarse diariamente. Para la cocina de nuestra casa existen otras alternativas de cuchillos parecidas a este pero con precios más bajos y claramente no poseen tantas características como el profesional. El profesional lo debe comprar una persona que le dé un uso constante.

Sin duda hay gran variedad de cuchillos para toda finalidad. Es muy importante obtenerlos con responsabilidad y para los usos que est√°n destinados y cada quien debe tenerlo seg√ļn su profesi√≥n y uso que le brinde.

Y a ti, ¬Ņqu√© te han parecido? para nosotros un buen cuchillo carnicero es una forma √ļnica de sentir la cocina desde la base, ¬Ņtu qu√© piensas?

¬°Nos vemos en la cocina!¬†ūüĎ®‚Äćūüć≥ūüĎ©‚Äćūüć≥

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Hemos actualizado esta guía el 2021-04-19

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